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ヤスダヨーグルト
2014年、あけましておめでとうございます!
今年もだらだら更新かと思いますが〜よろしくお願いいたします。

ということで、
気がつけば、新年。
花粉症の季節も、もうそこまで来ている?
という感じになってきました。

で、久々に、新しいヨーグルトに挑戦。

DRINK YOGURT
搾りたて生乳87%使用

ヤスダヨーグルト

最近になって、友達が
「昔、好きだった瓶のヨーグルトに味が似ていて美味しかった!」
と言っていたドリンクタイプのヨーグルトです。
1リットルタイプの方を良く見かけますが、
今回、初めて150mlタイプ(98円)を見かけたので、
醸してみることにしました。



3.7牛乳1リットルに対し、
ヤスダヨーグルトを約3分の1程度(50ml)投入!
40℃ 8時間の発酵です。

非常によく固まっていて、とってもなめらか。
ヤスダドリンクヨーグルトは、結構甘めなのですが、
これには、砂糖を入れなてないので甘くない。
でも、酸味がほとんどなく、なめらかなので、
甘味を入れなくても十分美味しい
です。
かなり好きなヨーグルト味にしあがりました♪

ちなみに、砂糖を入れて食べてみたら、ドリンクヨーグルトの味になったよー。

最近、ヨーグルトと言うと機能性(効能)をうたった商品がもてはやされていますが、ヤスダヨーグルトは一切、そういうのが書いてない、ザ・ヨーグルトです。
こういう肝が据わった感じ、いいなぁ〜と思いました。
美味しいし(^^)お勧めです!


※そしてヨーグルトメーカーはやっぱり便利ですよ〜♪

【通常在庫品】 YM-1200-NB タニカ電器 ヨーグルティア スタートセット ブルー/ヨーグルトメーカー/YM1200NB




夏はフローズンヨーグルト
花粉症の季節が過ぎて、落ち着きを取り戻している(←?)
ヨーグルト生活ですが、

最近、マイブームになっているなのが、
フローズンヨーグルトです。



やっぱ夏は、冷たいのが良いよねー
ってことで、凍らせちゃっている訳です。

甘味を砂糖で足して、凍らせてもいいのですが、
ちょっと味を変えても面白いのでご紹介。

今日は、100均で買った
ハウスのキャラメルプリンの元とを混ぜて凍らせてみました。



タッパーにヨーグルトを入れ、
お好みの甘さの粉を入れ、ぐるぐる。
適当に溶けたら、そのまま冷凍庫で凍らせるだけ。

ほどよく凍ったら出来上がり!

シャリシャリした感じなのですが、少し溶けかかってくると、
ヨーグルトのまったり感もでてきて旨い!
後味もさっぱりしているので、夏のデザートとしておすすめです(^^)/


【通常在庫品】 YM-1200-NB タニカ電器 ヨーグルティア スタートセット ブルー/ヨーグルトメーカー/YM1200NB




ヨーグルトの友!
ビバ!ヨーグルトメーカー!!
と激しく吹聴していたせいか、
友人から「ヨーグルトの友」をいただきました。

ブルーベリーソース♪



なんと東京都町田産です。



ビート糖というの貴重な糖を使っているらしい。
こだわりの手作り商品です。

開けてみると、ジャムよりは、さらさらしていますが、
粒粒感が残っています。



いい色〜(^^)
期待が高まります!

ヨーグルトに(BIO培養)かけてみると、
コントラストがとっても綺麗。



めっちゃ、高級感あります!
口にしてみると、甘味がキュンときます。
ブルーベリージャムとは明らかに違う味です。
なんというか、とても手作りっぽい味で、砂糖煮のような感じ。

でも、砂糖の甘味でブルーベリーの風味が消される事がなく旨い〜!
ブルーベリーも完熟でよいものを使っているのかも?
巨峰のような強い味わいもありました。
高級デザートソースです。

ヨーグルトに合いすぎv(≧∇≦)v!
町田の友よ!ありがとう!!大切に食べますね!


そして、もう1つ。
こちらは職場の友にいただいた代物。



なんと、ローズヒップジャムだそうです。
こちらは、ドイツ産。



ローズヒップって、ティー(お茶)でしか使わない物かと思ってましたが、
ジャムで使うって手もあるんですね。

ペースト状で、粒粒は全くない。特に香りも強くないです。




味は、お茶の時のような酸っぱい味を想像していたのですが、
甘く、食べやすい味です。
特にこういうフルーツの味!って感じにならないのは・・なんでかな?
ローズヒップ自体にあまり味がないためかもしれませんが、
やさしい味わいで旨いっす!

でも、あまりにペーストなので、
ヨーグルトよりは、パンとかの方が合いそうかも?
と思いました。

ありがとう!大切に食べます!!


ヨーグルトの味わいの違いも楽しいですが、
こういう風に色々組み合わせてみるものとっても楽しいです♪
広がるヨーグルトワールド!
ますますどっぷり浸かりそうです。



【通常在庫品】 YM-1200-NB タニカ電器 ヨーグルティア スタートセット ブルー/ヨーグルトメーカー/YM1200NB




バニラヨーグルト!
花粉の季節もそろそろ終わり!
ヨーグルトのおかげか、今年はやっぱり楽だったかも!
そう思うと、ますます楽しいヨーグルト培養。

さて、今日のヨーグルトは、
ついにキター!安売り♪
3パック138円 バニラヨーグルトです。

Luna バニラヨーグルトは、

日本ルナ社のHPから抜粋しますと、
「バニラアイスのような“デザート性”の高いヨーグルト」
をコンセプトに作られたヨーグルト
であるらしい。

バニラの香りは、ヨーグルトの酸味とあまり相性がよくないため、
酸味の少ない乳酸菌を見つけ出して作り出したもののようです。

そのへんを踏まえて原材料名を見てみると
乳製品、砂糖、加糖卵黄、寒天、香料
という構成。

乳製品は、「生クリーム入り」と蓋に書いてあるので、生クリーム&牛乳+乳酸菌といったところでしょうか。

卵黄、香料というのが、カスタードっぽい、バニラっぽい印象にしているものなのだと思います。

卵黄〜とか書いてあると、培養するのちょっと怖いかも?と思うとこですが、
先に「上手く培養できるよ!」情報をコメントでいただいていたので(^^)
安心して養殖開始!

見事に出来ました〜!!



今回は、200mlくらい、つい牛乳を飲んじゃったので、

3.8牛乳800mlに対し、
Lunaバニラヨーグルト1パック100gを投入!
40℃12時間の発酵です。

元々寒天を少し含んでいるせいもあるのか、とても良い固まり具合。
プルンとした見た目ですが、とても、なめからな印象です。
生クリームを追加して培養しなかったせいか、
本来の商品よりも、あっさりした味に仕上がりましたが、
やさしい酸味と、なめらかさは全く同じで、とても旨い!
デザートっぽい出来になりました♪

この仕上がりに、
少しカスタードを加えて寒天で固めれば、
まんまな味わいになるかもです。

ちなみに、バニラヨーグルト。
残り2つは、そのまま食べちゃいました(^^;)
独特の酸味とバニラな感じが、不思議デザートな味わいで後を引く〜。

また安売りをしていたら、
次は、生クリームを入れて挑戦してみようかなーと思います♪


【通常在庫品】 YM-1200-NB タニカ電器 ヨーグルティア スタートセット ブルー/ヨーグルトメーカー/YM1200NB




そして再びケフィア
毎日ヨーグルトくってますかー!
喰ってまーす♪
の相変わらずの毎日です。

てことで、今日のヨーグルト。

今日のヨーグルトは、
ケフランのオリジナルケフィアです。

ケフィアは、乳酸菌と酵母が共生発酵するスーパーヨーグルトな訳ですが、
前にホームメイド・ケフィアを試してみた時、
なんかー普通のヨーグルトと味がちがーう!しかも、ちょっと癖がある?
と感じ、あえて、ケフィアは選ばないかも?
程度の味だったので、
結論を出すべく(←なんのだ?)
他の会社が扱っている種菌も取り寄せてみたのでした。

そんな訳で、、
ケフランのオリジナルケフィア種菌

牛乳500mlに対して1袋という記載だったので、
3.7牛乳1リットルに対して2袋(2g×2)を投入して
25℃24時間の発酵・・・で出来上がる筈が、
なぜか、固まらず、+7時間で固まりました〜。



後で説明書を読んでみたら、
牛乳を最初にあたためておくと良く発酵するらしかった。

ま、そんな経過ではあった訳ですが、
食べてみると、ちゃんと出来上がっていました。

このケフィア。
味も香りも、前のホームメイドケフィアとは全く違っていました。
ホームメイドケフィアは乳臭い香りが残っていたのですが、
ケフランのオリジナルケフィアは、そういった香りが無く、
もっとサラサラした印象
微発砲のピリッと加減と相まって、なんだか、とてもいい感じです(^^)
酸味も強く無いので、マッコリちっくな飲み物状になっています。
なかなかナイス!な食べ物(飲み物?)に!
このケフィアは、あえて選んでもいいかも!な味でした。

同じケフィアでも、メーカーによって、こんなに味が違うんですねー。
いや、菌って奥が深いっす。

ちなみに、
ケフランオリジナルケフィアの菌たちは以下の通りらしい。

GKL-28乳酸菌
NKB-010乳酸菌
Gme-17乳酸菌
GKL-2乳酸菌
と、3種類の酵母(詳細不明)
が共生しているらしいですよー。



【通常在庫品】 YM-1200-NB タニカ電器 ヨーグルティア スタートセット ブルー/ヨーグルトメーカー/YM1200NB




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