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大根干し

大根を干してます。



下の方が1日前に。

なんか思ったよりも萎みそうだったので、

本日、上にもう1本。


実は!

先週、友人宅に「たくあん」の仕込み方を教わりに行ってきました(^^)

友人のお母様の「たくあん」レシピで。

本物の「たくあん」て美味しいんですよね♪

遊びに行くたび、ばくばく食べちゃう程、美味しい。

売ってる甘いのも悪くないけど、本物の糠漬けの「たくあん」て、とっても味わい深くて大好きです(^^)


仕込の仕方は、思っていたよりも簡単で、

糠に、諸々を混ぜたものを

ギューギュー大根とともに入れて、重しをして終了〜♪



これで年明けまで待つと水があがってきて

美味しい「たくあん」になるらしい。


余った糠をもらってきたので、

家で少量でも出来ないかなぁ?

復習をかねて漬けてみよう♪

と思い立って「干し大根」を探しましたが、

1束単位でしか売っていなくて(1束10本くらい)

「干し大根」を買う事はあきらめました。

・・・ここまでで1週間経過。


大根もだいぶ安くなってきたので、

大根を干すのから、やってみるか〜

と思いたったのが、昨日。

で、今、冒頭の感じになってます。


吊るされた大根は夕日に映えて風情がありますが、

なんだか〜上手くいく気が全くしない(笑。

でも、何事も経験で〜す(^^;)



友人母レシピは▼これも使用してます♪

醸源 たくあん漬用 110g

新品価格
¥398から
(2018/12/19 19:25時点)




コメント
わぁ〜☆☆☆
凄いですね 本格的だ〜。

昨日 魚を干す網で切り干し大根を干してたお宅を見かけました。
「あぁ 干すのにいい季節になってきたんだナァ」って思いました。

1本まるまる干してあるのって 写真でしか見た事がないです。
こちらは干し柿は軒下で作ってるのはよく見ますけど。

大根 安くなってますよね。
漬けたままで日持ちしますか?
糠にお砂糖を入れたら ダメかなぁ。
甘い方が好みなんだけど....。

普通の 白菜の糠漬けを 何度もやって失敗してます><
毎日こねくり回すなんて 続かない〜;;;
小さな入れ物を 捨てようか毎度 悩んで 再び漬け直しの繰り返しです^^;;)
昔 母は 大きな樽で外で作ってました。
アレは 寒さと塩の量で上手い事いってたんだろうな...。
塩分控えめな生活してるので どうしてもカビてしまします><

  • アルローラ
  • 2018/12/20 9:45 AM
いやぁ〜;;;
スーパーに寄ったら 大根が安かったんで3本・・
買っちゃったよ〜〜〜〜;;;

『作り方はククパ先生に聞きゃ大丈夫だろ』なんて。
ククパ先生を検索して 見つけました〜^^
でも まずは干す事からですね;;;
私も頑張ろう〜♪

  • アルローラ
  • 2018/12/20 10:10 PM
アルローラさん こんばんは

あらあらあら!大根〜
てことは、たくあん挑戦ですか?!(^^)

私が教えてもらったレシピだと、
糠に砂糖も入れてました。
塩、昆布、醸源、リンゴの皮、柿の皮、唐辛子そして焼酎。
塩と砂糖が同量くらいです。
家庭によってもレシピが違うみたいで、
それも面白いですよね♪

まずは、ちゃんと干せるか〜
なんですが、
丸丸1本干しが上手く行く気がイマイチしない(>_<)
売ってる「丸干し大根」てもっと細い気が・・
干しあがりは、あの位、細くなるのかしら?
大根の種類、これでいいのかな?
少量だったら、割り干しにした方が良かったかなぁ?
とか、考えて、
まだ干しはじめたばかりなのに、
ぐるぐる〜考えちゃう(@_@)
上手くいくといいなぁ。

白菜の糠漬けも良いですね〜
美味しいですよね♪古漬けも好き♪
白菜も安くなってきましたし、
むむむ、やってみたくなってきたかも(^^)
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