2018.12.29 Saturday
たくあん仕込み
今年は暖かいかなぁ〜
と思っていたら、
急に寒くなってきた年末です。
さて、そんな訳で
北風の強い日が増えたためか、
大根がいい感じに干しあがりました。
思ったよりも良い出来（^^）
両側をもって曲げると、なんとか中央でくっつく感じの乾燥具合です。
・・上のは元々太いので、ちょっとくっつかないケド
という事で、
師匠に教えてもらったレシピと
仕込みの余りを頂いてきた「ぬか」「醸源」で、たくあん仕込み。
干し大根が２本でちょうど１キロくらいだったので、
単純にレシピを1/10にして仕込みました。
こんな感じ。
焼酎を入れるのを忘れたので、
最後に振りかけたため、上だけ湿ってます。
師匠のやり方だと、ぬか等の材料を混ぜる時に一緒に混ぜるのですが、うっかり忘れました（^^;）
あと、師匠レシピだと「リンゴの皮」「柿の皮」「唐辛子」を入れるのですが、無くてもOKという事だったので、今回は抜きで。
あ、唐辛子は少し「ぬか」に入っていたようです。
家にあった１００円均一の入れ物使ってます。
大根を半分にすると、ちょうど良く収まる大きさ。
ジッパー付のビニールに入れてギッチリ。
重しは、トマト缶×２の上に陶芸粘土１キロくらい乗せて、750ｍｌのワインボトル（中身入り）を２本を置いてみました。
凄くバランス悪くて、今にも倒れそう・・
そして、少量すぎて、水があがってくる気がしない（笑
でも、なんとか年内に仕込めた。ふぅ〜
上手くできるかどうかは、１ヶ月後くらいですかね？
どうなるかな〜
ドキドキです（^^;）
と思っていたら、
急に寒くなってきた年末です。
さて、そんな訳で
北風の強い日が増えたためか、
大根がいい感じに干しあがりました。
思ったよりも良い出来（^^）
両側をもって曲げると、なんとか中央でくっつく感じの乾燥具合です。
・・上のは元々太いので、ちょっとくっつかないケド
という事で、
師匠に教えてもらったレシピと
仕込みの余りを頂いてきた「ぬか」「醸源」で、たくあん仕込み。
干し大根が２本でちょうど１キロくらいだったので、
単純にレシピを1/10にして仕込みました。
こんな感じ。
焼酎を入れるのを忘れたので、
最後に振りかけたため、上だけ湿ってます。
師匠のやり方だと、ぬか等の材料を混ぜる時に一緒に混ぜるのですが、うっかり忘れました（^^;）
あと、師匠レシピだと「リンゴの皮」「柿の皮」「唐辛子」を入れるのですが、無くてもOKという事だったので、今回は抜きで。
あ、唐辛子は少し「ぬか」に入っていたようです。
家にあった１００円均一の入れ物使ってます。
大根を半分にすると、ちょうど良く収まる大きさ。
ジッパー付のビニールに入れてギッチリ。
重しは、トマト缶×２の上に陶芸粘土１キロくらい乗せて、750ｍｌのワインボトル（中身入り）を２本を置いてみました。
凄くバランス悪くて、今にも倒れそう・・
そして、少量すぎて、水があがってくる気がしない（笑
でも、なんとか年内に仕込めた。ふぅ〜
上手くできるかどうかは、１ヶ月後くらいですかね？
どうなるかな〜
ドキドキです（^^;）
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とどまって2度見してしまいました〜ｐｐｐ
同じ大根が〜 シナシナになってるし〜；；；
上手く出来そうですね。
ワクワクしますね。
私は 縦半分に切りました。
シナシナになってますが、まだ漬けてないです。
ムーン 年末もコイン精米の糠の扉は 開いてるのかな？
漬物用の粉は買ってあります。
ミカンと柿の皮は 一緒に干しておきました。
袋は 以前に手作りうどん用にと漬物の袋を買ったのがあるので、それを使いたいと思います。
ただ・・
どのくらいの分量の糠や塩なのか... 計算通りでできるものなのか...
多すぎるのも 良くないんでしょうかね。
なんか ガンガン入れたくなってるんですが・・
明日 やってみようかな。。。
明け方に 雪が降りだして、昼前くらいまで降り続きました。
１０センチくらいなので 車を出さなけりゃ問題ないです。
今朝 ネットのお天気予報で『関東地方はどうかな〜』って見てました＾＾
そちら 全然ですね。ｲｲﾅ〜。。。
年明けまで あまり天気も良くなさそうで、初詣に難儀しそうです^^;;)