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自家製たくあん
年末に漬け込んだ「たくあん」
だいぶ水があがってきました。



干し大根2本だけだと、
容量が少なくて凄く不安だったのですが、
全く問題ない様子。

大根から水が出て、一回り小さくなったので、
ちょうど今、ひたひた状態です。

師匠宅で教えていただいたのは、
正月頃をターゲットに仕込んでいた筈なので
ウチのもそろそろ食べられるかなぁ〜?
と思い、取り出してみました。



「たくあん」には、
やっぱ炊きたてのご飯だよね〜(^^)

さて、たくあん!
ちゃんと漬物の香りがしてます。
シャッキリ感もよくて、
味もとても美味しい(^^)/
師匠!上手にできたよ〜!!!

色が白っぽいのは、黄色の着色料を入れてないからですが、
黄色じゃなくても十分に美味しそう。
炊きたてのご飯と一緒に食べると、
何杯でもご飯が入ってく♪

師匠のレシピは、
砂糖と塩が同量くらいなので、
甘味と塩味がちょうど良い感じです。

思いの外、少量でも簡単に仕込める事が分かったので、
食べきり量でちょくちょく仕込もうかなと思ってます。
自家製たくあん、超おすすめです!

▼醸源酵母 これ、いい仕事してるっぽいです。

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コメント
うわぁ〜 美味しそうですね〜。
イヤ 美味しくできましたね^^

私のはどうかな?
外に置いてあるので すっかり忘れてますppp
そろそろ並び替えて漬け直した方がいいかなぁ。

この糠は そのまま次も使えるのですか?
今日 道の駅に行ったのですが、自家製漬物のぬか床が売ってました。
すーんごく欲しかった^^;;)
『イヤイヤ ウチにあるやん;;;』と思いつつ帰ってきました。
  • アルローラ
  • 2019/01/07 4:26 PM
アルローラさん こんばんは

たくあん、思いのほか簡単でした!(←美味しくできた今だあら言える(笑))

たくあん漬けの「糠」は、糠漬けの糠床と違って、
かなり「ひたひた」に水が出ちゃってるのと、塩分量もそれほど多くないレシピなので、もう使えないと思います。
良い風味出てそうですけどね〜(^^;)

自家製漬物の「糠床」いいですね!
キュウリやナス、ニンジンやセロリの糠漬け〜。
ああ、食べたくなる〜!

でも、糠床があったらあったで
毎日、入れなきゃ食べなきゃで、
だんだん脅迫観念が(笑

冬なら、なんとかなるかしら?
これも少ない量で、また初めてみようかなぁ(^^)
漬物、やり始めると面白いですね!
白菜漬けも挑戦してみたいかも〜(^^)
お知らせ〜☆

たくあん用にコイン精米所でもらってきた糠ですが、
ボウル1杯分くらい 余りました。
せっかくなんで、花壇の肥料にしようと思いました。
寒かったんで 適当に山にして放っておいて『暖かい日にでも土に混ぜよう』としました。
後日・・
ぁ 私 12月〜3月まで 雀に餌をやってるんですがね...
雀が糠に集まり くちばしで掘ってました。
『虫でも探してるんやろか?』と思いました。
数日後、糠はすっかり無くなってました〜;;;

食べたのかな?
ウン 冬場の寒い時には 油分が採れて良かったのかも^^;;)
  • アルローラ
  • 2019/01/11 8:15 AM
アルローラさん こんばんは!

あら!
そういえば〜
先日精米所の周りに沢山のスズメが集まってるのを見ました。
米がちらばってる風でもなかったので、
何食べてるのかと思ったら、糠食べてたんですね(^^)
と、妙に納得!

糠って鳥のエサっぽい雰囲気ありますもん。
きっと美味しいのかと思います!

スズメって可愛くて大好きです!
ウチは餌をやってる訳ではないのですが、バジルの種(おそらく)を食べによくベランダに来てます。

水場があるとより良いみたいなのですが、
水場作るとハト(朝にウルサイあいつ!)も好んできちゃうので、今は水場は無しにしてます。
すだれ越しだと、こちらの様子が分からないようで、安心してチュンチュンやってるので面白いです(^^)

(T0T)
PCが壊れまして・・
新しいのを使い始めて ここを探してきました。
でも 再び勝手な行動をするようになり、お気に入りが消されてしまい・・

ブログのタイトルを覚えてなくて、手掛かりは「こぶみかん」が優勢で、前はそれでたどり着きましたが、いやぁ〜
それだけでは なかなか...
お漬物とか 味噌とか 陶器とか..色々入れて検索しました^^;;)
やっと たどり着いたど〜〜〜;;;

  • アルローラ
  • 2019/02/08 10:17 PM
アルローラさん こんんちは!

おおおおお(>_<)
PCが壊れるとは・・・!!
考えるだけで、ふるえます(>0<)
いや、ほんと、PC壊れるとかマジ怖いです。

ウチのも先日、
・・・ちょっと変な動きをする・・
と思ってたら、マウスが壊れてました。
マウスだけで良かった(^^;)
最近のマウスって壊れやすいんですよねー。

話がそれました。
そんな中、ワードを足掛かりに
訪れていただいて、嬉しいです!!
ありがとうございます!!

といっても・・
その間、全く更新してなくて、
なんか、本当にすみません(^^;)

この3連休で、確定申告が終わるかなぁ〜
終わらないかなぁ〜という感じで
ブログ更新に至りません(の割に遊んじゃってなかなか進まないんですけど)

いつも本当にコメントありがとうございます!

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